月饼的做法家庭版

月饼的做法家庭版

原材料：五花肉、梅干菜、中筋面粉、低筋面粉、猪油、白糖、食盐、老抽、生抽、蚝油、姜粉、红曲米粉。

*** 步骤：

第一步：准备500克五花肉切成小块，放在料理机中，梅干菜提前放在水中泡软，然后切成碎末，放在肉馅中，再加上食盐、姜粉、生抽、老抽、蚝油搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷冻腌制30分钟。

第二步：在大碗中加上中筋面粉500克、白糖50克、猪油120克、清水180克搅拌均匀，揉成面团，把面团的表面揉光滑，盖上一层保鲜膜，松弛30分钟。

第三步：准备低筋面粉400克、猪油150克放在碗中，抓拌成一个面团，放在案板上，多撒点干面粉，搓成长条切成剂子，摆放在盘中，放在冰箱里冷藏定型。

第四步：面团醒发好后，不用揉面，搓成长条，切成一样大的剂子，再把面剂子按成薄面皮，放上油酥包起来按扁，擀成牛舌状，从一端卷起来，盖上一层保鲜膜，先醒发10分钟，时间到，再一次擀成牛舌状，从一端卷起来醒发10分钟。

第五步：把醒好的面剂子取出来，擀成薄面皮，放上肉馅包起来，把收口处捏紧，按成小饼，这样生胚就做好了。

第六步：在小碗中放上一点红曲米粉，倒上一点清水搅拌均匀，把瓶盖放在里面，边缘部分沾上一点红曲米粉，扣在生胚上面，再把平底锅预热，把月饼放进去烙，全程大约烙20分钟，烙的饼皮鼓起，饼皮发白，这样就可以出锅了。