卤水有毒，为什么做了豆腐就可以吃了

卤水有毒，为什么做了豆腐就可以吃了

不是卤水，是盐卤。 盐卤主要成分是二氧化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来 *** 豆腐(它能凝固蛋白质)。

盐卤对皮肤、粘膜有很强的**作用，对中枢神经系统有抑 *** 用，可中毒致死。盐卤只有浓度很高时，才有上面的致死作用。在做豆腐时，只是很少盐卤房到大量的豆浆中，用来凝固豆浆，浓度就很低了。而作成豆腐以后，盐卤成分主要都随着水被排掉了。残留的盐卤成分对人已经没有毒副作用了。