日本生鱼片的做法需要杀菌吗

日本生鱼片的做法需要杀菌吗

原来日本的生鱼片是经过消毒的，只不过不是高温消毒，而是低温消毒罢了。

日本的鱼类在捕捞之后，会储存到零下20摄氏度的环境中，在这样的低温下，细菌也是无法生存的，可能很多细菌在零度左右能够形成袍子，等到温度升高以后，还能存活，但在零下20摄氏度的温度下，寄生虫是无法生存在，这样一来，随着生鱼片的正常解冻，在生鱼片中也就没有寄生虫了。