为什么饼干软了，回炉又脆了

为什么饼干软了，回炉又脆了

饼干变软是因为饼干内含有糖或盐，而糖或盐都能吸收空气里的水分。饼干包裹得若不严实，里面的糖或盐便会慢慢地吸收空气里的水分，受潮变软。

而将饼干回炉后，通过烘烤把饼干当中的水分蒸发，所以又会变回酥脆。

所以日常吃不完的饼干要密封保存，防止受潮。