烙发面糖饼为什么会一面薄一面厚

烙发面糖饼为什么会一面薄一面厚

这是包糖时出现的常见现象。防止出现薄厚不均的现象，要注意的是，面剂尽量不用擀面皮，如果习惯擀面皮，也是只擀边缘即可，包上糖馅收口收紧，用擀面杖轻轻擀平擀匀。两面的薄厚基本是一样的。面剂不用擀，用手轻轻按就包上糖馅，收口时尽量往上提，多余出来的面可以揪下来。用手轻轻的按压按平直接入锅烙即可，这样做糖饼两面薄厚均匀。