大米和粳米有什么区别?大米能代替粳米吗

大米和粳米有什么区别?大米能代替粳米吗

粳米是大米的一种，粳米，别名粳粟米等。大米是分为分为籼米、粳米和糯米三类。用粳稻谷加工而成的大米即为粳米，用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料。