怎样做葱油饼好吃

怎样做葱油饼好吃

1.300克面粉放入盆中，加入2克盐，搅拌均匀，再用180毫升的温水和面，搅拌成面絮状。用温水和面，做出的饼吃着会柔软，烙的也酥。

2.下手揉成偏软的面团。在面团表面刷上一层食用油，盖上盖子，松弛30分钟。这一步一定不要S略，醒过的面延展性很好，吃着更有筋性。

3.做个油酥。30克面粉，加入适量花椒粉、盐调味，再倒入滚烫的热油，搅拌均匀，放一边备用。

4.葱叶清洗干净，切成葱花备用。

5.案板上抹点油。把醒发好的面团移过来，不用揉，直接用手把它按成长方形面片。用刀切分成六等份。

6.取一份面剂子，直接用手按成薄片，因为醒发过来，所以很容易就推开了。用擀面杖也可以。

7.在面片上涂上一层油酥，再一头放一把葱花。放了油酥是葱油饼层次丰富跟香的关键，口味可以根据个人喜好调换调料。

8.先拉起面片两头交叉把葱花包起来，然后往下卷，看到两头露出来就想方设法包一下，一边包一边抻拉，让面片更薄。

9.卷好之后竖起来，轻轻按压，压成饼状，生坯就做好了。

10.起锅倒油，油热之后下入生坯，开小火，盖上盖子慢慢烙。

11.烙到底面定型变色之后给它翻个面继续烙。

12.烙到两面金黄，按压饼面会回弹就可以出锅了。

小贴士：

1.面团是偏软的，水量很大，醒发之后会比较粘，上手操作可以抹点油。

2.总结一下就是需要注意的三点就是水温、油酥、醒面时间。水分45-60度左右就可以了。