干锅大白菜炒肉片的做法

干锅大白菜炒肉片的做法

干锅大白菜炒肉片是一道美味的中式菜肴，以下是一种简单的做法：

### 一、材料：

1. 大白菜 1个（中等大小）

2. 猪肉（或者牛肉、鸡肉）200克

3. 蒜瓣 3-4瓣

4. 姜片 适量

5. 干辣椒 适量（根据口味调整）

6. 青红椒（可选）适量

7. 酱油 1-2汤匙

8. 料酒 1汤匙

9. 生粉（或玉米淀粉）适量

10. 食用油 适量

11. 盐 适量

12. 鸡精或味精（可选）少许

13. 蚝油 1汤匙（可选）

### 二、做法：

1. **准备材料**：

   （1） 将大白菜洗净，切成宽条。

   （2） 肉切成薄片，用少许酱油、料酒和生粉腌制10-15分钟。

   （3） 蒜瓣拍碎切末，姜切片，干辣椒剪成小段，青红椒切丝（如果使用）。

2. **炒肉片**：

   （1） 锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。

3. **炒大白菜**：

   （1） 锅中留底油，加入蒜末、姜片和干辣椒，炒出香味。

   （2） 加入大白菜，快速翻炒，可以加入少许盐调味。

   （3） 如果喜欢，可以加入青红椒丝一起炒。

4. **调味**：

   （1） 当大白菜炒至断生，加入之前炒好的肉片。

   （2） 加入酱油、蚝油（如果使用）和鸡精或味精（如果使用），快速翻炒均匀。

5. **出锅**：

   （1） 炒至所有材料充分混合，大白菜完全熟透，调整味道后即可出锅装盘。

### 三、小贴士：

1. 肉片可以用碱水（小苏打）稍微处理一下，这样炒出来的肉片会更加嫩滑。

2. 炒肉片时火不要太大，以免肉片炒老。

3. 大白菜不要炒太久，以保持脆嫩。

4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒的量和是否使用蚝油。

这样一道美味的干锅大白菜炒肉片就完成了，可以作为家常菜享用。