猪蹄怎样炖好吃

猪蹄怎样炖好吃

以下是一种常见的炖猪蹄的做法：

1. 准备猪脚、黄豆、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、黄豆酱、酱油、料酒、盐、冰糖等材料；

2. 黄豆提前用清水浸泡半小时；

3. 锅中烧水，水开后放入猪脚焯烫至变色后捞出沥干；

4. 锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪脚翻炒均匀；

5. 猪脚上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪脚变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪脚2/3处，用大火将汤汁烧开；

6. 撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪脚，根据个人口味调入适量的盐即可。