古法蛋糕的家常做法烤箱

古法蛋糕的家常做法烤箱

古法蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、先准备所有的材料，为了避免到时候忘记材料顺序，蛋清蛋黄先分离。

步骤 2

2、这个量有点大，需要用延长板，那就自己做一个吧，这个是牛奶盒子直接剪出来的，长是烤盘的长度，宽10厘米。我的是28✘28的。

步骤 3

3、每块纸板，用锡纸包起来。

步骤 4

4、这样放起来刚好，备用。

步骤 5

5、植物油锅里热下，大概60-70度的样子，如果高了只能慢慢降温了，这时候有这个温度计就太友好了。

步骤 6

6、降温的植物油里倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒。

步骤 7

7、倒入牛奶继续翻拌。

步骤 8

8、拌着拌着突然变渣渣了，没事没事不要担心，会有奇迹哦。

步骤 9

9、把鸡蛋倒进面糊。

步骤 10

10、翻拌至顺滑，备用。

步骤 11

11、接下来就是打蛋清了，蛋清里滴入白醋或者柠檬汁，分三次倒入白砂糖。

步骤 12

12、天气的热时候，可以垫个冰块。

步骤 13

13、蛋清打至中性打发的时候加入玉米淀粉，先搅拌下再打，不然玉米淀粉都打出外面了。

步骤 14

14、打至提起打蛋机后有尖角即可。

步骤 15

15、蛋清分三次倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 16

16、翻拌至均匀。

步骤 17

17、蛋糕糊从高处倒入到磨具里面。

步骤 18

18、震出大气泡。

步骤 19

19、烤箱先170度预热，小烤盘放入大烤盘，大烤盘里要放水，这样蛋糕更细腻。

步骤 20

20、上下火150度烤80分钟，烤好后焖一下。

步骤 21

21、冷却后把延长板取出来就好了。

步骤 22

22、这个学来的食谱真的太棒了。

步骤 23

23、切刀不太好，看来要换把切刀了，但是蛋糕还是蛮好吃的哦，口感非常细腻。