怎么做腌腊肉好吃

怎么做腌腊肉好吃

       1、买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。

       2、五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌。

       3、每一条肉都用白酒清洗一下。

        4、锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。

       5、等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。盆中加生抽、老抽、味极鲜，再加少量白糖提鲜。搅拌均匀后涂抹在肉上。

        6、盐冷却后一点点放入盆中，把每一条腊肉每一个角落都均匀揉搓上盐。

        7、盐尽量涂抹均匀。

        8、剩下的盐和酱料也都加入盆中。

        9、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4天，进行充分腌制。

        10、腌制过程中，每天翻动一下。

       11、腌好的腊肉放入开水中烫几秒，清洗干净。

        12、表面喷些白酒，挂到阳台晾晒。

        13、视天气和温度情况晾晒几天，至腊肉风干且不硬即可。

        14、晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。