川味素炒四季豆的做法

川味素炒四季豆的做法

川味素炒四季豆 *** *** 如下

材料：

四季豆

辅料：

大蒜、花椒、红辣椒、白芝麻

调料：

白糖、食盐、蒸鱼豉油、孜然粉

四川炒四季豆的家常做法：

1.四季豆我们要选择鲜嫩一些的，这样菜肴的口感才脆嫩，把四季豆摘洗干净，控干水分用手掰成长段。

2.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末。

3.把蒜末和辣椒丝、花椒放一起备用，这道菜要体现出麻辣味，所以辣椒和花椒的量可以稍多一些。

4.锅内加入适量植物油烧至六成热，待油面微微冒烟时下入四季豆，大火炸两分钟左右，等到表面有微黄的虎皮纹时控油捞出。

5.锅内留底油，下入红辣椒、花椒、蒜末，煸炒一会爆出香味。

6.下入炸好的四季豆，淋入3克蒸鱼豉油，煸炒20秒左右，让四季豆吸收麻辣味。

7.出锅前加入2克食盐、1克白糖、5克孜然粉，再撒入一些熟的白芝麻，再次翻炒均匀，让孜然粉和白芝麻包裹住四季豆后即可出锅。