豆腐油炸后的各种做法

豆腐油炸后的各种做法

用料

老豆腐 1块，蒜 5瓣，木耳 50克

胡萝卜 半根，豆瓣酱 1-2勺

做法步骤：

1、老豆腐切块，我有切成三角形，在最下面，哈哈哈。锅里烧油，油温热一点时拿筷子放到锅里，要是筷子周围冒泡泡油温就差不多了，把豆腐挨个放进油锅里炸到两面焦黄就可以了，我这个油温高了，稍微有点干

2、木耳提前用温水泡发，胡萝卜，青椒斜着切成菱形，蒜用刀面拍扁备用。

3、炸豆腐的油留一些，放入1勺豆瓣酱（口味重的可以多放半勺），炒出红油，放入蒜炒香

4、把菜倒入锅里翻炒几下，倒入一瓶盖料酒，生抽，白糖，胡椒粉各1小勺，注意翻炒不然豆瓣酱容易粘锅

5、加入炸好的老豆腐，翻炒几下，加1小碗清水，把豆腐大概炖3-5分钟左右，可以更好的入味。

6、趁豆腐还在炖，取小碗放入2勺淀粉，加小半碗水，搅拌均匀，然后锅里的豆腐汤汁快炖干时，把水淀粉沿着锅倒进去，一定要绕着锅浇，不能一下倒进去，淀粉容易结成块状。翻炒均匀即可出锅。

7、配上米饭开吃吧，豆腐容易胀气，不要吃太多哦。

小贴士：

1.豆腐最好老豆腐，嫩豆腐一下锅容易散，我之前试过，翻锅要特别小心。

 2.这道菜主要调味品就是豆瓣酱，S场上豆瓣酱种类还不少，我比较推荐郫X豆瓣酱。

 3.豆瓣酱本身就比较咸，就不用放盐了，但是每个人口味不一样，可以尝一下汤汁，要是淡了就加一点点盐。