杂烩菜最正宗的做法

杂烩菜最正宗的做法

五花肉400克，干红薯粉条150克，水发香菇100克，油炸豆腐100克

辅料

西兰花200克，红椒片50克

配料

香叶1片，八角3克，桂皮2克，葱段30克，姜片20克，小干辣椒3个，绍酒20克，酱油20克，蚝油25克，盐1克，白糖10克，味精2克，黑胡椒1克，烹调油20克，清水适量

1. 先把香菇和炸豆腐焯水。

2. 然后再把五花肉焯水煮5分钟。

3. 最后把西兰花焯水备用。

4. 另起锅烧热，注入少许油下入八角等香料和葱姜煸炒，爆香后倒入焯过水的五花肉煸炒。

5. 把五花肉煸出油后烹入黄酒炒匀。

6. 然后烹入酱油炒匀。

7. 炒匀后倒入适量蚝油煸炒数下。

8. 最后倒入适量热水煮开。

9. 汤烧开后倒入炸豆腐和香菇改用微火焖炖30分钟。

10. 把肉等炖30分钟后倒入粉条搅匀继续炖5-8分钟，炖至收净汤汁即可。

11. 汤汁将要收净时撒入少许黑胡椒粉。

12. 再撒入味精和白糖炒匀。

13. 最后用盐调好味。

14. 倒入焯过水的西兰花和红椒片翻炒均匀。

15. 然后便可出锅码盘。