如何辨别自制葡萄酒是否变质

如何辨别自制葡萄酒是否变质

一、自酿葡萄酒变质鉴别——醋味

自酿葡萄酒要鉴别变质与否，可以先倒出一部分到酒杯中。先闻下是不是有奇怪的味道，正常的葡萄酒应该是一股酒香味，如果你闻起来有醋味，那么就说明葡萄酒在储存过程中或许被氧化了。氧化的酒闻起来就有醋味，而且很容易会发现。

二、自酿葡萄酒变质鉴别——霉味

其次就是闻闻有没有霉味，葡萄酒如果是用软木塞保存在瓶中的，那么就可能会产生木塞污染问题，所以被木塞污染的葡萄酒就会产生霉味了。

三、自酿葡萄酒变质鉴别——焦糖味

葡萄酒在过高的温度环境下或者炎热高温储存下，会产生马德拉化效应，这样的葡萄酒会有棕**调，而且葡萄酒带有焦糖味道。

四、自酿葡萄酒变质鉴别——臭味

葡萄酒如果二氧化硫过多，储存不当会产生臭鸡蛋味道，切不可再饮用。