盐焗无骨柠檬鸡爪做法

盐焗无骨柠檬鸡爪做法

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鸡爪 500克 、 柠檬 1个 、 盐 少量 、 糖 少量 、 白醋 半勺 、 生抽 1勺 、 料酒 2勺 、 葱姜蒜 各适量 、 小米辣 少量 、 鸡精 少量 、 冰水 一大碗

烹饪步骤

步骤1/10

先将买回家的鸡爪清洗干净。

步骤2/10

清洗好的鸡爪用剪刀去掉指甲。

步骤3/10

冷水中放入鸡爪、葱、姜和少量料酒，开大火开煮。

步骤4/10

大火煮开后，撇去血沫，转中火继续煮十分钟。

步骤5/10

将煮好的鸡爪用冷水冲洗一下，放入提前冰好的冰水中浸泡5分钟，方便边脱骨。

步骤6/10

浸泡好后用小刀沿着鸡爪指划开，用手指沿着划开的纹路从下往上推动到每一个指尖，然后在关节处搬动一下取出鸡骨。

步骤7/10

全部取出鸡骨后放在碗中备用。

步骤8/10

将大蒜切成蒜末，小米辣切成小段。

步骤9/10

脱好骨的鸡爪中放入少量蒜末（蒜末过多会微苦），小米辣（能吃辣的可以多放一些），柠檬3片，食盐少量、鸡精少量，白糖（根据自己喜欢吃的甜度放）酱油一勺，白醋半勺（酸度也可以根据自己的口味放），挤入几滴柠檬汁，香菜（不喜欢吃的不放，也可以用葱花代替），搅拌均匀。

最后一步