自家熬制麻虾酱怎么做

自家熬制麻虾酱怎么做

用料

麻虾 500克

食用油（色拉油或豆油） 适量

盐 适量

姜、葱 适量

料酒 适量

麻虾酱的做法

从S场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。

洗干净的麻虾

锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

盛出来，冷却

完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。