戚风和抖臀蛋糕区别

舌尖美味 2分钟前阅读：2 评论：0

戚风和抖臀蛋糕区别

戚风和抖臀蛋糕其实做法很简单，与戚风做法做法大同小异，其区别：一是戚风里的油不需要加热至70度左右，抖臀需要要。二是戚风是5个鸡蛋蛋白和蛋黄分离，抖臀是4蛋分离1个全蛋打入蛋黄中；三是蛋白的打发，戚风是硬性打发，抖臀是湿性打发，戚风打发时间更长点。四是烘烤方式不同，抖臀是需要放一盘水在里面，而戚风不用。五是口感不同，抖臀更松软，戚风更香。