银耳汤要怎么煮才能变得浓稠啊

银耳汤要怎么煮才能变得浓稠啊

第一步——泡银耳

正宗的干银耳放在清水中，浸泡一段时间，将银耳充分泡胀，记住“充分”二字，而不是简单的把银耳泡软，要将银耳给泡胀，用手去捏银耳的时候，发现手上会留下黏性物质，这种效果才算充分泡胀，至少浸泡两个小时。

第二步——剪银耳

银耳充分泡胀后，先检查一遍，看看银耳上有没有脏东西，有的话小心去掉，再将根部去掉，已经泡胀了，直接用手就可以掰掉。然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎，放在碗中。这一步也不能少，银耳处理的越小，银耳汤的黏性越大，更容易出胶质。

第三步——炖银耳

砂锅中加适量清水，大火煮开，把银耳放进锅中，再加冰糖和小苏打，继续大火煮，一直煮十分钟，因为银耳已经充分泡胀了，再通过大火炖煮，银耳很容易大量出胶，而加了小苏打，汤汁会变得更黏稠。十分钟过后，将提前浸泡的红枣放进锅中，调小火盖盖子，继续炖煮二十分钟。时间到了，关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠，非常好吃。