泡椒鸡爪的制作方法和配料是什么？

配料：

新鲜鸡爪、大葱、姜、蒜、泡椒、小茴香、花椒、盐、鸡精、冰糖、料酒、生抽、老抽、香醋、清水。

制作方法：

1. 鸡爪剪去指甲，用清水洗净后放入开水中焯水，焯水时加入料酒，焯至鸡爪变白后捞出沥干水分备用。

2. 姜、蒜、泡椒、大葱均切成末备用。

3. 锅中倒入少许油，放入小茴香、花椒煸炒出香味后捞出。

4. 留下少许底油将切好的姜、蒜、泡椒煸炒至香味四溢后放入焯好水的鸡爪一起翻炒均匀。

5. 加入适量清水，再加入生抽、老抽、盐、鸡精、冰糖、料酒、香醋，翻炒均匀。

6. 加入煸香的小茴香、花椒，大火煮开后转小火煮约30分钟。

7. 最后加入切好的大葱末，翻炒均匀后熄火，放凉后装盘即可。