鲜羊肉火锅选用部位丰富多样，上脑、大三叉和小三叉都是涮火锅的理想选择。 上脑部位位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥，口感柔软且易于切片，适合热烫熟透后食用，大三叉位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少，适合涮火锅的口感和营养价值，小三叉则位于羊前腿上方，肥瘦肉相间，既...