之一步,将猪蹄清洗干净后，用一根筷子穿好，架在煤气炉上，小火烤至表皮焦黑，这一步是为了让猪蹄表面产生特殊的焦黑痕迹，这样处理后的猪蹄不仅去除了油泥味，还能增添独特的口感。 第二步,将烤好的猪蹄放入温水里浸泡30分钟，这一步是为了软化猪蹄内部的硬质部分，使其更加易于炖煮。 第三...