正宗皮蛋配方与比例详解 正宗制作皮蛋，确实需要一定的配方和比例,以下是关于皮蛋制作的具体步骤和注意事项： 选鸭蛋是关键，在挑选鸭蛋时，需要注意其色泽是否为绿色，且外壳应呈现出微微透出的绿意,这样的鸭蛋是制作松花蛋的上品。 接下来是辅料黄泥的准备，将黄泥放入脸盆中，使用筷子搅...