准备食材：鱼肉、食用盐、米酒、鸡蛋清、干淀粉。 步骤如下： 将鱼肉切成块,用食用盐和米酒腌制一下，然后加入蛋清，用手捏上劲，用干淀粉将鱼肉拌匀，使其更加入味。 在炒锅中放入适量的油,烧热后将鱼块撒入锅中炸制，当鱼块呈白玉色时，捞出沥油。 原炒锅中留少许油,加入蒜泥和姜...