准备好所需食材和烹饪器具。 处理鱼 将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍，切下鱼头，注意剔除鱼腹内脏和鱼鳞，片成片后加入适量的细盐和味精拌匀，放置半小时。 准备材料 准备五香油,包括油、八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮和香叶。 炒制 在炒锅中放入五香油,先放入剁碎的郫县豆瓣炒香，再...