炒紫色花菜时,为了使其颜色不易褪色，可以适量放白醋。 紫色花菜含有大量花青素,这是一种水溶性天然色素，烹饪时容易因温度、湿度等因素而变色，通过适当的调料处理，可以增强花菜的颜色稳定性，在炒制过程中，滴入几滴白醋或与半个番茄一同翻炒，可以有效地防止花菜的颜色快速褪色，小苏打虽然可...