炖牛肉汤的关键在于选材和烹饪技巧。 第一步,选用新鲜的牛肉，将其放入清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，以彻底去除血渍。 第二步,将浸泡好的牛肉放入锅中进行汆水，时间不宜过长，大约焯水2分钟即可，这一步的目的是去除牛肉中的杂质和血水，确保炖出的汤汁清澈不浑浊。 第...