火锅鸡是一道融合麻辣、鲜香口感的经典川菜，其正宗做法主要包含以下步骤：，1. 准备食材：选用整只鲜活鸡肉（一般选肩尖、里脊或五花肉），切片或切块后用料酒、生抽、老抽、花椒粉腌制30分钟，使其入味。，2. 锅烧热，加入适量...