紫薯粥呈蓝色是因为紫薯富含花青素，遇碱性水会发生变化，如遇此情况，可加入一些酸性物质如柠檬汁调节酸碱度，粥的颜色会恢复正常，煮粥时选择中性或偏酸性的水，也能避免粥变色，紫薯粥因花青素与碱水反应呈蓝色，可加柠檬汁等酸性物质调节酸碱度，或选择中性、偏酸性水避免变色。紫薯粥为何呈现神秘...