关于半成品炒面的加工技巧，是煮还是蒸的问题，其实炒面前通常需要通过煮的方式将面条煮熟，然后沥干水分再进行炒制，蒸的方式并不常用，因为蒸出来的面条容易过于软糯，不利于炒制时的口感和炒散，对于半成品炒面的加工，煮是主要的方式...