葡萄酒发酵是一种复杂的生物化学过程，涉及葡萄汁中的糖分经过酵母菌发酵转化为酒精和二氧化碳，此过程包括葡萄采摘与压榨、葡萄汁的制备、酵母菌的添加与发酵启动、发酵过程中的温度控制以及后期的陈化与成熟等阶段，随着发酵进行，葡萄汁的物理和化学属性发生变化，如糖分减少、酒精含量增加、色泽变...