*** 软炸里脊肉时，切割里脊肉是关键一步，需选用新鲜的里脊肉，先用清水洗净，然后用刀顺着肉的纹理切，不要横着切断肉的纹理，将里脊肉切成薄片，注意切得均匀一致，不要过厚或过薄，这样能够保证炸出的里脊肉口感更佳，更加美味。 *** ...