要卤制鸡腿不会烂且入味有劲道，关键在于掌握火候和腌制技巧，先将鸡腿洗净腌制，可加入料酒、生抽、葱姜等提味，卤制时火候要均匀，不宜过大，保持水微沸状态，卤汁要浓郁，可添加香料增香，卤制时间要足够，让鸡腿充分吸收卤汁入味，但又不过久，以保持鸡腿的劲道口感，注意监测温度和时间，适时捞出...