回锅肉是一道经典川菜， *** 时先将猪肉煮熟再切片炒制，要做出美味的回锅肉，关键在于选用肥瘦相间的猪肉，煮熟后炒制时要火候适中，配以适量的豆瓣酱、蒜苗等调料，炒出的回锅肉香气四溢、口感鲜嫩、微辣爽口，注意炒制过程中不要过于油...