处理白鲳鱼的步骤包括去鳞、去鳃、去内脏和清洗，首先用刀背敲击鱼头，使其死亡，然后刮去鱼鳞，剪掉鱼鳍和鱼鳃，剖开鱼肚去除内脏，最后用清水冲洗干净，处理过程中要注意安全，避免受伤。无需特别处理鲳鱼的头部，因为其头部较小，可直接与鱼身一同烹饪，在烹饪前需要掀开头部较硬的部分，轻松拽下呈...