要炒出嫩滑的辣椒炒牛肉丝，关键在于掌握火候和烹饪技巧，选用嫩牛肉部位，切细丝，先用调料腌制入味，炒制时低温慢炒，高火快翻，注意火候不宜过大，以免破坏牛肉嫩滑的口感，配以辣椒翻炒，最后调味收汁，即可炒出嫩滑可口的辣椒炒牛肉...