乳酸菌发酵酸菜的 *** *** 主要包括准备蔬菜、盐水浸泡、压实蔬菜、覆盖封口和发酵过程，首先选择适合的蔬菜，清洗干净后切成适宜大小，将蔬菜放入已备好盐水的容器中，用重物压实防止蔬菜漂浮，接着覆盖封口，置于适宜的温度下进行乳酸发酵，整个过程需控制温度和湿度，确保乳酸菌的繁殖和酸菜的品质，...