梅干菜的腌晒过程包括将新鲜蔬菜洗净晾晒至半干状态，然后加盐揉搓至蔬菜变软，再放入容器内压实，覆盖一层盐后密封腌制，期间需定期翻晒，确保通风和避免潮湿，腌制时间视天气和梅菜品种而定，一般需数月，完成后取出晾晒至干，即可保存食用，这一过程需注重卫生和阳光照射，以保证梅干菜的质量和口感...