关于烧白斩鸡时应该用冷水下锅还是热水下锅的问题，摘要如下：，烧白斩鸡时，应将整只鸡放入冷水中，然后加热至沸腾，这样做有助于鸡肉均匀受热，保持肉质鲜嫩，若用热水下锅，可能导致鸡肉表面过熟而内部未熟，影响口感，通常建议将鸡放入冷水中，逐渐加热至水开，以确保鸡肉烹饪均匀。关于白切鸡的下...