腌制鸡蛋出油的关键在于掌握腌制时间和 *** ，腌制时，需选用新鲜的鸡蛋，清洗干净后晾干，使用高度白酒和适量食盐，将鸡蛋浸泡在酒中，再裹上盐，放入密封容器中，控制温度和湿度，适当延长腌制时间，可使蛋黄充分渗透油脂，腌出油的几率...