红烧茄子是一道家常菜，简单做法如下：先将茄子切块，浸泡一会儿去除涩味；热锅凉油，放入茄子翻炒至变色后加入调料汁，如生抽、老抽、白糖等；再倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟；最后加入蒜末和香菜末提味，收汁出锅，红烧茄子口感鲜美，可根据个人口味调整调料用量， *** 时注意不要炒糊，保持茄子...