正宗重庆水煮鱼做法摘要：将鱼处理洗净，切片备用，热锅烧油，加入花椒、干辣椒、姜片炒香，倒入清水或高汤，水煮开后，放入鱼片，轻轻搅拌，煮至鱼片变色，加入蒜末、豆瓣酱调味，最后撒上葱花、香菜提味，一道色香味俱佳的重庆水煮鱼即可完成，此菜肴麻辣鲜香，口感嫩滑，是重庆特色菜的代表之一。正...