臭豆腐之所以臭，是因为其 *** 过程中经过发酵，豆腐中的蛋白质在微生物的作用下被分解为硫化物等化合物，产生了特有的臭味，虽然闻起来味道不佳，但这种发酵过程使得豆腐口感独特，且富含蛋白质、矿物质等营养成分，臭豆腐虽臭，却因其独...