要做出又嫩又好吃的炖牛肉，关键在于掌握烹饪技巧，首先选择嫩牛肉部位，切割时保持肉块完整，腌制时加入调料如料酒、酱油、蛋清等增加风味，炖煮时低温慢炖，避免高温快煮，可使用高压锅或炖锅，加入适量水保持牛肉湿润，最后收汁调味，根据个人口味加入香料和调味料，炖至汤汁浓郁，牛肉口感嫩滑即可...