云南鳝鱼的家常做法？黄鳝净肉300克，油炸肉皮半小盘，韭菜100克，大蒜1头，辣酱半勺，料酒2勺，干花椒10余粒，干辣椒2个，盐适量。准备工作：　1、油炸肉皮用手掰成小段，放在温水中浸泡半小时左右，让肉皮吸水变软。　　2、黄鳝肉洗净血水，控干后切成短片；韭菜去叶，取茎部切段；大蒜...