炒肝儿是什么？炒肝尖儿就是把买来的新鲜猪肝洗净，切成薄片焯水备用，准备胡萝卜切片备用，起锅烧油，油温五层热放入葱姜蒜爆香，然后加焯好水的猪肝胡萝卜翻炒均匀，加料酒，生抽，盐调味即可...