怎么炒菜入味好吃？炒菜需原材料新鲜，炒出来的味道就鲜洁。有的菜如肉片，鱼片等食材，需要预先放蛋液、水淀粉等调制入味，过油或焯水后备用，再和其它食材一起炒。这样炒出来的肉片，鱼片就可以保持鲜嫩口感。炒菜油温要烧热，大火爆炒，炒出来的才香。炒荤菜记得放料酒可以去腥增香。炒咸菜觉得多放...