腌制香椿头要不要焯水？需要焯水的，因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。研究表明，用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量更高，而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低，可放心食用。菜谱简介豆腐细嫩，香椿咸鲜，清淡味美。材料主料：豆腐(南)25...