烹调 *** 的分类是以什么划分的烹调 *** *** 菜肴的 *** ，指菜肴 *** 过程中最后成菜的 *** ，可用一种或同时多种 *** ，包括火候的运用，味型的烹制由于原材料的性能.质地.老嫩.形状各有不相同对菜品的色.香.味.形.质地的要求也有所不同，因而形成了多种多样的烹调方尝和调味 *** ……利用水.油.蒸...