川菜素菜十大招牌菜1、麻婆豆腐准备好所需食材，豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、黄酒、盐、豌豆淀粉、花生油、小葱。将豆腐切成2公分左右的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除腥味，捞出用清水浸泡，豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，牛肉馅炒成金黄色，放入豆...